「サツマイモって、ツルが地面を這うから、広い畑がないと育てられないんじゃない？」——そう思っているあなたに朗報です。実は、垂直仕立てでサツマイモを育てる方法があるんです。私も最初は「そんなことできるの？」と半信半疑でしたが、試してみたら驚くほど簡単で、しかも収穫量もバッチリでした。答えは「はい、できます」です。この記事では、あなたの限られたスペース（ベランダや小さな庭）でも、トレリスや鉢を使ってサツマイモを立体的に育てるテクニックを、私の実体験を交えて詳しく解説します。アメリカのガーデニングサイト「Gardening Know How」の情報も参考に、初心者でも失敗しないコツをギュッと詰め込みました。「うちには場所がないから」と諦めていたあなたも、これでサツマイモ栽培を始められますよ。
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- 1、垂直仕立てのサツマイモ栽培とは？
- 2、垂直サツマイモガーデンの作り方
- 3、トレリスを使った垂直栽培の実際
- 4、垂直栽培でよくある誤解と注意点
- 5、実践！私の垂直サツマイモ栽培体験
- 6、垂直栽培を始める前に知っておきたい基礎知識
- 7、垂直栽培に必要な道具と準備
- 8、垂直栽培の成功を左右する土と肥料の選び方
- 9、垂直栽培のトラブルシューティング
- 10、実際の収穫量と保存方法
- 11、FAQs
垂直仕立てのサツマイモ栽培とは？
そもそもなぜ垂直栽培が注目されているのか？
あなたは庭のスペースが足りなくて、サツマイモを諦めていませんか？実は、ツルが地面を這うサツマイモでも、垂直に仕立てる方法があるんです。私も最初は「そんなことできるの？」と半信半疑でした。でも、一度成功すると、狭いベランダでも立派な収穫が得られることを実感しました。
では、なぜ垂直栽培が注目されているのでしょうか？理由は三つあります。第一に、限られた場所でたくさん育てられること。通常の地面栽培ではツルが四方に広がり、1株あたり約1平方メートル必要ですが、トレリスを使えばその3分の1の面積で済みます。第二に、ツルが地面に触れないので、病気や害虫のリスクが減ること。第三に、見た目がおしゃれで、パティオのアクセントになること。私の知人は「サツマイモの壁」を作って、観葉植物としても楽しんでいます。実際、アメリカのガーデニングサイト「Gardening Know How」によると、垂直栽培に適した品種を選べば、収穫量は地面栽培と変わらないというデータもあります。ただし、すべての品種が向いているわけではないので、後で詳しく説明します。
垂直栽培の基本ステップ
まずは苗を手に入れよう。サツマイモは種からではなく、「スリップ」と呼ばれる苗を使います。スーパーで買ったサツマイモから自分で育てることもできますが、品種がわからない場合は、園芸店で購入した方が安心です。私は最初、スーパーのサツマイモを水に浸して芽を出したのですが、発芽率が悪くて苦労しました。
具体的な手順を説明しますね。まず、大きな鉢を用意します。深さは30センチ以上、できれば50センチくらいあると良いです。底に穴を開けて、水はけを良くしておきましょう。次に、土は市販の野菜用培養土に、パーライトやバーミキュライトを混ぜて軽くします。サツマイモは重い粘土質の土が苦手なので、ふかふかの土を用意するのがコツです。そして、スリップを植えるときは、葉っぱだけを土の上に出して、茎はしっかり埋めます。私の経験では、1つの鉢に2〜3株が限界で、それ以上は混み合いすぎて逆効果でした。水やりは植え付け直後はたっぷりと、その後は土の表面が乾いたら与えるようにしています。ここでよくある失敗は、水を与えすぎて根腐れを起こすこと。特に鉢植えは排水が悪いと危険です。
垂直サツマイモガーデンの作り方
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苗の準備と選び方
あなたはどんな品種を選びますか？垂直栽培に向いているのは、ツルがあまり伸びすぎない「コンパクト系」の品種です。例えば「ベニハルカ」や「シルクスイート」は、比較的ツルが短くて扱いやすい。一方、「ベニアズマ」はツルが長く伸びるので、広いスペースが必要です。私は初年度、何も考えずに「安納芋」を選んだら、ツルが2メートル以上伸びて大変でした。でも、そのツルをうまくトレリスに誘引できれば、収穫量はむしろ増えるということも分かりました。
スリップを自分で作る場合の注意点をシェアします。スーパーのサツマイモは、発芽抑制剤が使われている可能性があるので、オーガニックのものを選ぶか、水に一晩浸してから始めると良いです。私のやり方は、コップに半分ほど水を入れ、爪楊枝でサツマイモを支えて、半分だけ水に浸ける方法。2週間ほどで芽が出てきます。ただし、この方法だと同じ品種ばかりになってしまうので、園芸店で数種類のスリップを買って、比較してみるのもおすすめです。私の友人は、紫色のサツマイモ「パープルスイートロード」を垂直栽培して、観賞用としても楽しんでいます。
鉢と土の選び方
鉢は何でもいいわけではありません。サツマイモの根は深くまで伸びるので、少なくとも深さ30センチ、できれば50センチの鉢が理想です。私は、プランターではなく、古い樽を半分に切ったものを使っています。材質はプラスチックより素焼きの方が通気性が良く、根腐れしにくいです。でも、素焼きは乾きやすいので、水やりの頻度が増えるというデメリットもあります。
土の配合はこれがベストです。市販の野菜用培養土：パーライト：腐葉土＝2：1：1の割合で混ぜると、水はけと保水力のバランスが取れます。さらに、元肥として緩効性肥料を少量混ぜ込んでおきます。ただし、窒素が多い肥料はツルばかりが伸びて、芋が太らない原因になるので、リン酸とカリウムが多めの肥料を選びましょう。私が失敗したのは、堆肥を入れすぎて土が重くなり、芋がうまく育たなかったこと。だから、軽い土を心がけてください。
植え付けのコツ
植え付けのタイミングは、霜の心配がなくなったらすぐです。地域によりますが、日本の関東なら5月中旬が目安。スリップを植えるときは、茎の節が土に埋まるように深めに植えます。そして、葉っぱだけが土の上に出るようにします。私の経験では、1株ずつ30センチ間隔で植えると、ツルが混み合わずに育ちます。
ここで、垂直栽培ならではの植え付け方をご紹介します。大きな鉢の中央に支柱を立て、その周りにスリップを植える方法です。私は、直径40センチの鉢に4株を円形に植え、中央に竹の支柱を立てました。すると、ツルが自然に支柱に絡まり始め、見事な垂直ガーデンができました。ただし、この方法の注意点は、水やりが均一にできず、一部の株が乾燥すること。そこで、私は点滴チューブを使って、各株の根元に直接水を与えるようにしました。そうすると、どの株も均等に育ち、収穫量が約20%増えました。
トレリスを使った垂直栽培の実際
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苗の準備と選び方
トレリスは何を使えばいいの？サツマイモのツルは意外と重くなるので、頑丈なものを選ぶ必要があります。私は最初、安いプラスチック製のトレリスを使ったら、すぐに壊れました。おすすめは、金属製の溶接金網か、木製の頑丈なラティスです。具体的な素材を比較してみましょう。
| 素材 | 強度 | 耐久年数 | 価格（目安） | 使いやすさ |
|---|---|---|---|---|
| 金属製（溶接金網） | 非常に強い | 5〜10年 | 2000〜4000円 | ツルを編み込みやすい |
| 木製ラティス | 強い | 3〜5年 | 3000〜6000円 | 見た目が美しい |
| プラスチック製 | 弱い | 1〜2年 | 1000〜2000円 | 軽いが壊れやすい |
この表を見ると、金属製がコスパが良いと分かります。私の場合は、ホームセンターで買った「溶接金網（1.8m×1.2m）」を鉢の後ろに立てかけています。メリットは、ツルが自然に絡みつくことと、支柱を地面に刺す必要がなく、鉢と一緒に動かせることです。ただし、風で倒れないように、重りを付けるか、壁に固定する必要があります。
ツルの誘引方法
ツルをどうやってトレリスに這わせるか？サツマイモのツルは自分から巻き付く性質がないので、人間が手助けしてあげないといけません。私は、ツルが20〜30センチに伸びたら、そっとトレリスの横棒に沿わせるようにしています。そして、柔らかい紐で軽く結びます。きつく結びすぎると、ツルが傷むので注意です。
誘引のコツを詳しく説明します。まず、ツルをトレリスに対して斜めに導くと、自然にジグザグに登っていきます。私は、毎朝水やりのついでに、新しい伸びたツルをチェックして、適宜誘引しています。もし、ツルがトレリスから外れて地面に垂れていたら、それはチャンス。そのまま地面に沿わせておくと、そこから根が出て、新しい芋ができるんです。この性質を利用して、意図的に一部のツルを地面に付け、収穫量を増やすというワザもあります。ただし、すべてのツルを地面に這わせると、垂直栽培の意味がなくなってしまうので、半分くらいはトレリスに誘引するのがバランスが良いです。
剪定と管理
剪定は必要ですか？答えは「状況による」ですが、基本的にはやった方が良いです。ツルが伸びすぎて、トレリスからはみ出したり、隣の植物に絡みついたりする場合は、思い切って切ってしまいましょう。私の経験では、剪定すると、残ったツルに栄養が集中して、芋が大きくなる傾向があります。ただし、剪定しすぎると光合成が減って逆効果なので、全体の3分の1を目安にしてください。
剪定以外の管理で大事なのは、水やりと追肥です。垂直栽培では、土の表面積が小さい分、乾燥しやすいです。特に夏場は、毎日朝夕の2回水やりが必要なこともあります。私の場合は、鉢の下に受け皿を置いて、溜まった水を根が吸い上げるようにしています。追肥は、7月と8月に、リン酸の多い液体肥料を月に2回与えると、芋の肥大が促進されます。ただし、与えすぎるとツルばかり茂るので、規定量の半分から始めるのが安全です。
垂直栽培でよくある誤解と注意点
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苗の準備と選び方
「垂直栽培にすると収穫量が減るんじゃない？」——これはよく聞かれる質問ですが、実はそんなことはありません。むしろ、適切に管理すれば、単位面積あたりの収穫量は増えるというデータがあります。アメリカの大学の園芸学部の研究によると、トレリス栽培では地面栽培と比較して、約30〜40%のスペース削減で、同じ収穫量が得られるそうです。つまり、限られたスペースを有効活用できるということです。
ただし、品種選びと管理が重要です。私が初めて垂直栽培に挑戦したときは、品種選びを間違えて、ツルばかり伸びて芋がほとんどできませんでした。その理由は、窒素過多の肥料を使っていたからです。だから、肥料はリン酸とカリウムを多めに、窒素は控えめにするのが鉄則です。また、剪定を怠ると、ツルが茂りすぎて芋に栄養が行かないので、定期的に不要なツルを切り落とすことが大切です。そうすれば、垂直栽培でも地面栽培と変わらない、いやそれ以上の収穫が期待できます。
病害虫対策
垂直栽培にすると、病害虫は減るの？答えは「はい、減ります」。ツルが地面に触れないので、ナメクジやヨトウムシなどの地中からの被害が格段に減ります。また、風通しが良くなるので、うどんこ病や灰色かび病の発生も抑えられます。しかし、油断は禁物です。
私が経験したのは、アブラムシとハダニです。特に、トレリスに這わせたツルは、葉が重なり合って、虫が隠れやすいのです。対策として、週に一度は葉の裏をチェックし、水で洗い流すようにしています。自然農薬として、ニームオイルを薄めたものを散布するのも効果的です。ただし、開花期には散布を避けてください。また、鉢植えの場合は、土の表面にマルチングをすると、虫の産卵を防げます。私は、わらやバークチップを敷いていますが、新聞紙でも代用できます。
収穫のタイミング
いつ収穫すればいいの？一般的には、ツルが枯れ始めた秋が収穫時期です。関東地方では、10月下旬から11月上旬が目安。でも、垂直栽培の場合、ツルが枯れにくいことがあります。なぜなら、ツルが地面から離れていると、寒さに当たりにくいからです。
そこで、私の判断基準を教えます。まず、葉が黄色くなって半分以上落ちたら、収穫開始のサインです。それでも葉が青々としている場合は、強制的にツルを切って、芋を地面の中で2週間ほど寝かせると、甘みが増します。この「キュアリング」という作業が、垂直栽培でも必要です。ただし、鉢植えの場合は、霜が降りる前に収穫しないと、芋が傷むので注意。私は、収穫予定日の2週間前に、水やりを完全に止めて、土を乾かします。そうすると、芋がしまって、保存性が高まるんです。
実践！私の垂直サツマイモ栽培体験
初年度の失敗
最初の年は、ほぼ全滅でした。原因は、土の水はけの悪さと、肥料の与えすぎです。私は、普通の培養土に何も混ぜずに植えて、しかも週に一度液体肥料をガンガン与えていました。結果、ツルは2メートル以上伸びたけど、芋は親指サイズしかできませんでした。本当にがっかりしました。
その失敗から学んだことは、サツマイモは「痩せた土」を好むということです。もちろん、まったく肥料がなくては育ちませんが、与えすぎるとツルばかりに栄養が行ってしまいます。また、水はけの悪い土では、根が呼吸できず、芋が太れない。だから、次の年からは、必ずパーライトと腐葉土を混ぜるようにしました。さらに、肥料は最初の元肥だけにして、追肥は控えめにしました。すると、ツルの伸びは半分になったけど、芋のサイズは3倍になりました。「垂直栽培は難しい」と諦めかけましたが、工夫すればちゃんと結果が出るんだと実感しました。
改善点と成功のコツ
2年目は、すべてがうまくいきました。まず、品種を「ベニハルカ」に変えました。この品種は、ツルがコンパクトで、しかも甘みが強い。トレリスは、金属製の溶接金網を2枚重ねて、高さ1.8メートルの壁を作りました。そして、スリップを4株、鉢の中央に円形に植えました。
成功のコツは、ツルを早い段階からトレリスに誘引することです。私は、ツルが10センチになったら、すぐに金網の目に通し始めました。そうすると、ツルが「ここに登ればいいんだ」と学習して、自然に絡みつくようになります。あとは、週に一度、伸びすぎたツルを剪定し、必要なら追肥をするだけ。秋になったら、驚くほどたくさんの芋が収穫できました。1株あたり約500グラムの芋が5〜6個、合計で2キロ以上の収穫でした。垂直栽培ならではの、スペース効率の良さを実感しました。あなたも、ぜひ挑戦してみてください。最初はうまくいかなくても、私のように失敗から学べば、必ず成功します。
垂直栽培を始める前に知っておきたい基礎知識
なぜ垂直栽培がサツマイモに適しているのか？
「サツマイモって地面を這う植物だから、垂直に育てるなんて無理じゃない？」——あなたも最初はそう思うかもしれません。でも、私も最初は同じ疑問を持っていました。実際に試してみると、ツルが意外と柔軟で、誘引次第で好きな方向に伸ばせることに気づきました。
サツマイモの垂直栽培が理にかなっている理由は、植物の性質と人間の利便性が合致するからです。サツマイモのツルは、地面に這わせると節々から根を出して広がりますが、これは「栄養繁殖」という戦略なんです。つまり、ツルを地面に這わせれば、芋が増える可能性がある一方で、垂直に立てると、植物は「上に伸びろ」というサインを出して、エネルギーを芋の成長に集中させる傾向があります。私の経験では、垂直栽培に切り替えてから、1株あたりの芋のサイズが約20%大きくなったと感じています。ただし、品種によって反応が違うので、すべてのサツマイモが同じように垂直栽培に適しているわけではありません。
垂直栽培で得られる意外なメリット
「垂直栽培って、単に場所を節約するだけの方法じゃないの？」——答えはノーです。実は、もっとたくさんのメリットがあります。私が一番驚いたのは、収穫のしやすさです。地面栽培だと、芋を掘り起こすときにスコップで傷つけることがよくありますが、垂直栽培では、鉢をひっくり返すだけで全部の芋が取り出せるんです。
他にも、垂直栽培には地面栽培にはない魅力が詰まっています。まず、水やりの効率が上がること。地面栽培では、広い範囲に水を撒く必要がありますが、垂直栽培では鉢の中だけに集中できるので、水の使用量が約30〜40%削減できます。次に、雑草の管理がほとんど不要になること。地面栽培では、サツマイモのツルの間に雑草が生えて、取り除くのに苦労しますが、鉢植えの垂直栽培なら、雑草が生えるスペース自体がありません。さらに、見た目の美しさも大きなメリット。ツルがトレリスに絡まる様子は、まるで緑のカーテンのようで、ベランダやパティオのアクセントになります。私の友人は、「サツマイモの壁」を作って、収穫まで楽しめる観葉植物として愛でています。
垂直栽培に必要な道具と準備
最低限必要なものリスト
さあ、実際に始める前に、必要な道具を確認しましょう。初心者でも揃えやすいものばかりです。まず、深さ30センチ以上の鉢が必須。できれば50センチくらいあると、芋がしっかり育ちます。次に、トレリスや支柱。私は、ホームセンターで買った「溶接金網（1.8m×1.2m）」を鉢の後ろに立てかけています。そして、土は市販の野菜用培養土に、パーライトと腐葉土を混ぜたものを用意します。
もう少し詳しく、私が使っている道具をリストアップします。鉢は、素焼きのものがおすすめ。通気性が良くて、根腐れしにくいからです。ただし、素焼きは乾きやすいので、水やりの頻度が増えるというデメリットもあります。私は、鉢の底に「鉢底ネット」を敷いて、さらに鉢底石を5センチほど入れることで、排水性を高めています。トレリスは、金属製の溶接金網が一番コスパが良いと感じています。木製のラティスは見た目が美しいですが、3〜5年で腐ってしまうので、長期間使うなら金属製がおすすめ。さらに、ツルを固定するための柔らかい紐や結束バンドも必要です。私は、百均で売っている「園芸用結束テープ」を使っています。
自分で作る簡単トレリス
「トレリスを買うのが面倒だな」——そんなあなたに、自分で作る方法を教えます。本当に簡単で、費用も数百円で済みます。材料は、竹の支柱と麻ひもだけ。まず、鉢の中央に、3本の竹の支柱を三角錐のように立てます。そして、その支柱の間に、麻ひもを横に張り巡らせます。これを「ティピートレリス」と呼びます。
この自作トレリスの最大のメリットは、鉢と一緒に移動できること。地面に固定する必要がないので、日当たりの良い場所に簡単に移動できます。作り方は、まず3本の竹の支柱を、鉢の縁に等間隔に立てます。そして、支柱の先端を麻ひもで結んで固定します。次に、支柱の間に、10センチ間隔で麻ひもを横に張ります。私は、この麻ひもの部分に、サツマイモのツルを軽く絡ませるようにしています。注意点は、麻ひもは湿気に弱いので、1シーズンで交換する必要があること。でも、毎年新しい麻ひもを使えば、衛生面でも安心です。
垂直栽培の成功を左右する土と肥料の選び方
土の配合と水はけの重要性
「土なんて、適当に買ってきて入れればいいんでしょ？」——これが大きな間違いです。サツマイモは、水はけの良い軽い土を好みます。重い粘土質の土では、芋がうまく太れません。私の初年度の失敗は、まさにこれ。市販の培養土をそのまま使って、水はけが悪くて根腐れを起こしました。
理想的な土の配合は、市販の野菜用培養土：パーライト：腐葉土＝2：1：1です。この割合で混ぜると、水はけと保水力のバランスが絶妙になります。私は、さらに「もみ殻くん炭」を少量混ぜることで、土の通気性をさらに向上させています。なぜこれが大事かというと、サツマイモの根は呼吸をするからです。酸素が十分に行き渡らないと、根が弱ってしまい、芋の成長が止まります。具体的な混ぜ方のコツは、まずバケツに培養土を入れ、次にパーライトと腐葉土を加えて、よく混ぜます。最後に、手で握って、固まらずにほろほろと崩れるかどうかを確認します。もし、握ったら固まってしまうなら、パーライトをもう少し足してください。
肥料の与え方とタイミング
「肥料をたくさん与えれば、たくさん収穫できるんでしょ？」——これも間違いです。サツマイモは、「痩せた土」を好むと言われるほど、肥料の与えすぎに敏感です。特に、窒素が多い肥料を与えると、ツルばかりが伸びて、芋が小さくなってしまいます。
私が実践している肥料の与え方は、最初の植え付け時に、緩効性肥料を少量だけ混ぜ込むこと。具体的には、元肥として「リン酸とカリウムが多めの肥料」を、10号鉢（直径30センチ）あたり、大さじ1杯程度混ぜます。その後、追肥は基本的に必要ありません。ただし、ツルの伸びが明らかに悪い場合や、葉の色が薄い場合は、液体肥料を薄めて与えることもあります。その場合は、規定量の半分の濃度で、月に1回だけ与えます。私の経験則では、肥料を控えめにした方が、芋の甘みが増すと感じています。ある園芸雑誌の記事によると、肥料を控えめにしたサツマイモは、糖度が約2〜3度上がるというデータもあるそうです。だから、「たくさん肥料を与えるより、水をしっかり与えて、太陽の光をたくさん浴びさせること」が、美味しいサツマイモを作るコツなんです。
垂直栽培のトラブルシューティング
ツルがうまく登らない場合の対処法
「ツルをトレリスに誘引しても、すぐに垂れ下がってしまう」——これは多くの初心者が直面する問題です。原因は、ツルがまだ短くて、自分の重さを支えきれないからです。私も最初は、毎日誘引し直すのに苦労しました。
この問題の解決策は、ツルが短いうちは、結束バンドや柔らかい紐で、軽く固定すること。私は、園芸用の「フック付き結束テープ」を使っています。これなら、ツルを傷めずに、簡単に固定できます。そして、ツルがある程度伸びて、自分でトレリスに絡みつくようになったら、結束テープを外します。もう一つのコツは、ツルをトレリスに対して、斜め上に向かって誘引すること。垂直に誘引すると、ツルが重力ですぐに垂れますが、斜めにすると、自然に絡みつきやすくなります。私は、ツルをトレリスの横棒に沿わせるように、ジグザグに誘引する方法を取っています。そうすると、ツルが「ここに登ればいいんだ」と学習して、自分からトレリスに絡みつくようになります。
葉が黄色くなった時の原因と対策
「せっかく育てているのに、葉が黄色くなってきた」——これは、何か問題が起きているサインです。原因はいくつか考えられますが、一番多いのは水のやりすぎです。
葉が黄色くなる原因と対策を、具体的に説明します。まず、水のやりすぎの場合、葉の先端から黄色くなり、全体的にしおれた感じになります。対策は、水やりを控えて、土の表面が完全に乾いてから、たっぷりと与えること。私は、土の表面が乾いたら、指を第二関節まで差し込んで、中の土が乾いているか確認するようにしています。次に、栄養不足の場合、葉全体が薄い黄色になります。特に、窒素が不足すると、下の方の葉から黄色くなります。対策は、薄めた液体肥料を、月に1回程度与えること。ただし、与えすぎると逆効果なので、必ず規定量の半分から始めてください。最後に、害虫被害の場合、葉の裏にアブラムシやハダニがついていることがあります。対策は、週に一度、葉の裏を水で洗い流すこと。私は、ニームオイルを薄めたものを、予防的に散布しています。
実際の収穫量と保存方法
垂直栽培と地面栽培の収穫量比較
「垂直栽培にすると、収穫量が減るんじゃないか」——これは、一番気になるポイントですよね。実際に、私が2年間のデータを比較した結果をお見せします。
| 栽培方法 | 使用面積（1株あたり） | 収穫量（1株あたり） | 芋の平均サイズ | 糖度（参考値） |
|---|---|---|---|---|
| 地面栽培（露地） | 約1平方メートル | 約800〜1000グラム | 約200〜300グラム | 約20度 |
| 垂直栽培（鉢植え） | 約0.3平方メートル | 約500〜800グラム | 約150〜250グラム | 約22度 |
| 垂直栽培（地植え＋トレリス） | 約0.5平方メートル | 約700〜900グラム | 約200〜300グラム | 約21度 |
この表を見ると、垂直栽培でも、地面栽培と遜色ない収穫量が得られることが分かります。特に、単位面積あたりの収穫量で見ると、垂直栽培の方が効率的です。なぜなら、地面栽培では、ツルが四方に広がるスペースが必要ですが、垂直栽培なら、上方向のスペースを活用できるからです。私の経験では、トレリスを高さ1.8メートルにすると、1株あたりの収穫量が、地面栽培の約80%に達しました。ただし、品種選びと管理が重要で、適切な品種を選べば、収穫量は地面栽培を超えることもあります。
収穫後の保存方法と長期保存のコツ
「せっかく収穫したサツマイモ、どうやって保存すればいいの？」——収穫後の「キュアリング」が、甘さを引き出す秘訣です。まず、収穫した芋は、土を軽く落として、日陰で2〜3日乾かします。
その後、「キュアリング」という工程に入ります。これは、芋を高温多湿の環境に置くことで、デンプンを糖に変える作業です。具体的には、段ボール箱に新聞紙を敷き、芋を重ならないように並べます。そして、箱の蓋を閉めて、日の当たらない暖かい場所（20〜25度）に、約2週間置きます。この間、箱の中の湿度は、80〜90%が理想です。私は、箱の中に、湿らせた新聞紙を一緒に入れて、湿度を調整しています。キュアリングが終わったら、芋を新聞紙で包んで、冷暗所（10〜15度）で保存します。こうすると、約3〜4ヶ月は、美味しさを保ったまま保存できます。注意点は、冷蔵庫に入れると、低温障害で甘みが減ってしまうこと。だから、絶対に冷蔵庫には入れないでください。
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FAQs
Q: 垂直栽培でサツマイモを本当に収穫できるの？
A: もちろんできますよ！私も最初は「ツルが地面を這う植物を垂直に育てるなんて無理じゃない？」と思っていました。でも、実際に試してみると、適切な品種選びと管理で、地面栽培と変わらない収穫量が得られることがわかりました。むしろ、単位面積あたりの収穫量は増えるというデータもあります。アメリカの園芸サイト「Gardening Know How」によると、トレリス栽培では約30～40%のスペース削減で同量の収穫が可能だそうです。ただし、品種選びが重要で、ツルがコンパクトな「ベニハルカ」や「シルクスイート」をおすすめします。私の初年度は失敗しましたが、品種を変えて肥料を控えめにしたら、1株あたり約500グラムの芋が5～6個も収穫できました。あなたも、ちょっとした工夫でベランダでも立派なサツマイモが育てられますよ。ぜひ挑戦してみてください。
Q: 垂直栽培に適したサツマイモの品種はどれですか？
A: 垂直栽培に向いているのは、ツルが伸びすぎないコンパクト系の品種です。私がおすすめするのは、「ベニハルカ」と「シルクスイート」です。これらの品種は、ツルが1.5メートルほどに収まり、扱いやすいのが特徴です。一方、「ベニアズマ」や「安納芋」はツルが2メートル以上伸びるので、スペースが広い場合に適しています。私が初年度に「安納芋」を選んだときは、ツルが延びすぎて管理が大変でしたが、トレリスにうまく誘引すれば、むしろ収穫量が増えました。品種選びのポイントは、栽培スペースと自分の管理しやすさを考えることです。また、スリップを自分で作る場合は、スーパーのサツマイモに発芽抑制剤が使われている可能性があるので、オーガニックのものを選ぶか、園芸店でスリップを購入するのが安心です。私の友人は、紫色の「パープルスイートロード」を観賞用としても楽しんでいますよ。
Q: トレリスはどんな素材を選べばいいですか？
A: トレリスは、強度と耐久性を重視して選びましょう。サツマイモのツルは成長すると意外と重くなり、弱いトレリスだとすぐに壊れてしまいます。私の経験では、金属製の溶接金網がコスパ最強です。ホームセンターで1.8メートル×1.2メートルの金網を買って、鉢の後ろに立てかけています。強度が高く、ツルを編み込みやすいので、自然に絡みつきます。木製のラティスも見た目が美しいですが、耐久年数が3～5年と短めで、価格も高めです。プラスチック製のトレリスは軽くて安い反面、1年で壊れてしまったのでおすすめしません。選ぶときのポイントは、風で倒れないように重りを付けるか、壁に固定できるかどうかです。私の場合は、金網の下端を鉢の土に埋めて、さらに上部を壁に紐で固定しています。そうすれば、強風でも安心です。
Q: ツルをトレリスに誘引するコツはありますか？
A: サツマイモのツルは自分で巻き付く性質がないので、人間が手助けしてあげる必要があります。私のコツは、ツルが20～30センチに伸びたら、そっとトレリスの横棒に沿わせることです。そして、柔らかい紐で軽く結びます。きつく結びすぎるとツルが傷むので、「ゆるめ」がポイントです。誘引の方向は、ツルを斜めに導くと、自然にジグザグに登っていきます。私の場合は、毎朝水やりのついでに新しい伸びたツルをチェックして、適宜誘引しています。もしツルがトレリスから外れて地面に垂れたら、それはチャンスです。そのまま地面に沿わせておくと、そこから根が出て新しい芋ができます。この性質を利用して、意図的に一部のツルを地面に付け、収穫量を増やすワザもあります。ただし、すべてのツルを地面に這わせると垂直栽培の意味がなくなるので、半分くらいはトレリスに誘引するのがバランスが良いです。
Q: 垂直栽培のサツマイモは、いつ収穫すればいいですか？
A: 一般的な収穫時期は、ツルが枯れ始める秋です。関東地方では、10月下旬から11月上旬が目安です。ただし、垂直栽培の場合、ツルが地面から離れているため、寒さに当たりにくく、枯れにくいことがあります。そんなときは、葉が黄色くなって半分以上落ちたら収穫開始のサインです。私の判断基準は、葉が全体的に黄色くなり、触ると簡単に落ちるようになったら、収穫します。もし葉がまだ青々としている場合は、強制的にツルを切って、芋を地面の中で2週間ほど寝かせると、甘みが増します。この「キュアリング」という作業が、垂直栽培でも必要です。鉢植えの場合は、霜が降りる前に収穫しないと、芋が傷むので注意してください。私の習慣は、収穫予定日の2週間前に水やりを完全に止めて、土を乾かすこと。そうすると、芋がしまって保存性が高まります。実際に、この方法で収穫したサツマイモは、翌年の春まで美味しく食べられましたよ。
